더덕구이

1. 재료확인 - 세척 
    - 더덕을 껍질을 뜯어서 제거해준다. ( **비교 : 도라지는 긁어서 제거한다.)   
         - 주의사항 : 더덕 껍질을 뜯어 제거하기 전 흙을 먼저 잘 제거해주어야한다.
                             더덕 껍질을 까고 나면 찐득해서 흙이 묻으면 제거가 힘들다
    - 껍질을 제거한 더덕은 소금물에 넣어서 둔다.
            - TIP : 소금물에 넣으면 더덕의 아린 맛, 쓴맛을 없애준다.
    - 더덕을 까기 전에 흙을 잘 제거 해야한다. 안 그러면 더덕에 흙이 묻어 더러워진다.
    - 석쇠를 사용하기 전에 불에 달구어준 뒤, 키친타월에 기름을 묻혀서 석쇠를 닦아 코팅해준다.

2. 파.마늘다지기

3. 더덕 손질
    - 더덕이 두꺼우면 반으로 갈라서 얇게 만들어준다. 
    - 더덕을 행주를 깔고 밀대로 살살 두들겨서 납작하고 연하게 만들어준다
         너무 세게 두드리면 더덕이 부서질 수 있으므로 얇은 것은 통으로 두들겨준다.
    - 잘 다져진 더덕들을 제시된 크기에 맞게 다시 재단해서 잘라준다.
    - 잘라낸 후 소금물에 넣으면 부서질 수 있으니 그릇에 바로 올려준다.

4. 유장처리
    - 유장만들기 : 참기름 1큰술, 간장 1/3큰술을 섞어 준다.
    - 더덕에 유장을 발라 코팅을 해준다. 
            ** 유장시 손만을 사용하면 감점요소이므로 도구를 같이 사용한다.

5. 고추장 양념 만들기
    - 고추장 1큰술, 설탕 반 큰술, 파, 마늘, 깨소금, 후추, 참기름을 넣고 잘 섞어준다.
    - 양념이 너무 되서 바르기가 힘들면 물을 살짝(한작은술정도만)넣어 섞어준다.

6. 초벌구이-고추장 양념-본구이 

- 초벌구이에서 90% 익히고, 본 구이에서 10% 양념이 지글지글할 정도로만 익혀준다.
- 더덕이 타지 않도록 석쇠를 불 위에서 원을 그리면서 돌려준다.
- 본구이전에 양념을 바를 때, 고추장 양념은 그릇으로 옮겨서 발라주는 것이 좋다
- 양념은 위아래 다 꼼꼼히 틈이 없도록 발라준다.

일요일 8:30 인천 한국산업인력공단에서 한식기능사 시험을 보았스비다.

아침일찍 서둘러 나가 10분정도 빨리 도착하였습니다.
1층에 안내문구가 있어서 확인후 4층으로 이동!

4층에 가니 조리대기실이라는 곳이 있었습니다. 시험을 보기전에 수험자들이 대기하는 장소인듯합니다

대기실안에는 시험에 관한 간단한 안내사항이적혀있습니다. 내용을 읽어본후 옷을 갈아입기 위해 화장실로 이동!

화장실인줄 알았던곳이 알고보니 탈의실이였습니다.
각칸마다 커튼이 있고, 옷걸이와 발판등이 있어 옷갈아입기에 참 좋았습니다.

1. 집 앞 사거리, 출근시간 , 횡단보도신호 기다리는 사람

2. 집 앞 사거리, 현대인의 절친 스마트폰, 같이 길건너요

3. 집 앞 사거리, 이쁜하늘, 신호가 바뀌었어요 슝슝

육원전

네번째 수업은 일상과 관찰에 관한 내용이였습니다.
우리의 행동을 잘 살펴보면 우리가 매일매일 반복적으로 하는 행동들이 모여 나라는 사람을 만들어지고, 우리 스스로가 만들어 낸 일상이 예술의 바탕이 된다고합니다. 
생각해보니 얼마전에 본 어떤 강연프로그램에서도 비슷한 내용을 들은 적이있습니다. 
일상을 어떻게 가꾸어나가는지가 얼마나 중요한지 다시 생각 해보게 되었습니다. 
내가 만들어낸 일상을 외면하지 말고 잘 가꾸어야 겠다라는 생각이 듭니다.

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세 번째 수업에서는 사진기의 셔터속도와 빛의 양을 조절해서 사진을 찍었을 때 어떤 사진이 나오느냐에 관한 수업을 하였습니다.
선생님이 직접 사진을 찍어주시고, 학생 몇 명이 모델이 되어 어떤 결과물이 나오는지에 관한 사진을 찍어 보았습니다.

사진을 찍을 때 셔터속도와 조리갯값 등을 측정해주는 기계입니다.
사진을 찍기 전에 기계로 값을 재고 사진기에 값을 설정 해주었습니다.

이건 사진을 촬영한 필름카메라입니다.
옛날 사진관에서 천막 안에 가려져 있던 모습이 이런 모습이지 않았을까 하는 추측을 해봅니다.

빛의 양과 시간을 이용해서 찍은 사진입니다. 빛과 셔터속도에 대한 이해를 할 수 있는 좋은 시간이었습니다.
평소에 사진을 찍을 때 빛의 양과 색온도 때문에 좀 많이 힘들었었는데, 많은 것을 이해할 수 있는 시간이었습니다.
앞으로 사진 찍을때 좀 더 빛에 관해 잘 다룰 수 있을 것 같다는 생각이 듭니다.

2시에는 과제 해온 결과물들을 공유하였습니다.
숙제한 것도 함께 포스팅~~ 

1. 새벽 운동 나가서 찍은 달 사진. 해같이 밝지요?

2. 몇 년이 지나도 같은 모습의 인천대공원 매점 ( 특히 색바랜 파라솔이 인상적 )

3. 시끄러워도 서로 포개져서 너무 이쁘게 자는 사막여우

4. 금방이라도 힘찬 출발 할 듯한 새로운 다짐의 모습. 하지만 사실은 쉬는 중

5. 가을이지만 가을 같지 않은 날씨에 가을을 알려주는 붉은 잎.

6. 나의 미세먼지 측정기, 공기 좋은 날은 롯데월드타워가 보이고 안좋으면 남산타워도 뿌옇다. 오늘은 공기 좋은 편! 
  저 멀리서 북상하고 있는 폭풍덕분인듯! 피해없이 지나가길...

7. 사람과 공간 모두 함께 늙어 갑니다. 세월 따라 변하는 동네 모습

8. 싱숭생숭한 봄에 벚꽃과 함께 나를 위로 해주는 버스 정류장

사진을 보고 선생님께서 해주신 조언은,
사물에 가까이 가는 용기가 필요!
좀 더 관찰해서 재미있는 사진을 만들 수도 있을 것!
이였습니다. 

남에게, 다른 무언가에 다가가는 연습이 세상 어디에나 필요한가 봅니다. ㅎㅎㅎㅎ
좀 더 노력해야겠습니다.

2016. 09. 10     육회 만들기

보통 밥 짓기와 비슷합니다. 하지만 밥을 보통 전자 밥솥을 이용해 만들기 때문에, 태우지 않고 밥을 짓는 것이 어렵습니다.
밥이 익으면 '탁탁탁'하는 소리가 난다고 하는데, 시험장에서는 시끄러워서 듣기가 힘들다고 합니다.
물이 끓고 약불로 옮겨 8분 정도 요리하면 밥이 완성되긴 하지만, 다른 요리와 같이하면서 신경을 쓸 수 있을지 걱정입니다.
콩나물 때문에 뚜껑을 열어 확인할 수도 없고....
그래도 다행히, 매일 먹는 밥 종류라서 집에서 연습해보기 좋은 메뉴입니다.

콩나물밥

2016. 09. 10     육회 만들기

간단한듯하면서도, 모양을 일정하게 써는 것이 참 많이 어렵습니다.
선생님이 만드신 건 일정해서 이쁜데, 제가 썬 건 울퉁불퉁한 느낌이랄까요.
채썰기에는 무채 써는 게 많이 도움이 된다고 합니다.
시험 보기 전에 무채를 많이 먹게 될지도 모르겠네요.
육회 자체는 시간도 적게 걸리고, 간단해서 정육식당 안 가고 집에서 해먹어도 좋을 것 같습니다.